Przygotowanie

Mięso z łopatki mielimy (jeśli nie macie maszynki do mielenia możecie kupić świeżo mielone mięso) dodajmy wodę, sól, koncentrat, musztardę, pieprz, starty czosnek i majeranek. Mięso wyrabiamy tak długo, aż wszystkie płyny wsiąkną w mięso i zrobi się ono takie plastyczne.

Na dno szynkowaru wsypujemy płatki papryki lub inne przyprawy i wkładamy doprawione mięso, dość mocno ubijamy, aby w gotowej szyneczce nie było dziurek.

Szynkowar ) zamykamy i wkładamy do garnka, wlewamy tyle wody, aby znajdował się do ³⁄₄ w wodzie. Od momentu, aż woda zawrze zmniejszamy palnik do minimum i parzymy mięso przez 60 minut od momentu zagotowania się wody.

Po tym czasie szynkowar wyciągamy z wody i ustawiamy do góry dnem na jakimś głębokim talerzu.

Jak wystygnie wkładamy do lodówki na minimum 8 godzin, w tym czasie szynka się porządnie ściągnie.

Tak samo możecie przygotować w osłonkach lub słoikach, czyli uzupełniamy, wkładamy do wrzątku i parzymy przez 60 minut, chłodzimy i wstawiamy do lodówki. Nie będzie tak mocno sprasowana jak z szynkowaru, ale równie smaczna.

Jeśli obawiacie się, że nie dacie rady jej zjeść przez tydzień, możecie ją przekroić i zamrozić.

Często zadajecie pytanie jaki mam szynkowar. Mój jest o pojemności 900g, idealnie się sprawdza dla naszej rodzinki 2+1. Szczerze polecam ten szynkowar, szyneczki ładnie się w nim prasują, wielkością jest dla nas idealny, szyneczki łatwo z niego wychodzą, łatwo go zmieścić do garnka i co najważniejsze można z niego zrobić milion domowych przepysznych wędlin. Mój znajdziecie na stronie www.tradismak.pl