Domowa wędlina, szynka drobiowa z szynkowara.
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
To już druga domowa wędlina w przeciągu tygodnia, mam nadzieję, że osoby męczące mnie o nowe przepisy na domowe szynki będą zadowolone :)
Dzisiaj lekka, pięknie pachnąca szynka drobiowa. Dookoła jest mięso z indyka, w środku aromatyczny filet z kurczaka.
Nowe osoby zachęcam do wykonania swoich domowych wędlin, bo szczególnie przy drobiowych wędlinach widać kolosalną różnice, między tymi kupnymi, a domowymi. Nie mówiąc już, że za LEPSZĄ jakość płacimy nawet 3 razy mniej.
Jeszcze chwilę, a będziemy mieli Wielkanoc, chyba czas opracować przepis na najlepszą na świecie wędlinę ;) Ja najbardziej lubię te drobiowe, ale nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez prawdziwej gotowanej szynki wieprzowej, którą zjadamy z świeżo startym chrzanem.
Przepisy na inne szynki z szynkowara znajdziecie tutaj KLIK](http://kasia.in/lista-przepisow?page=0&category=17)
Składniki
1 filet z kurczaka ok 250g
- 1⁄2 łyżeczki rozmarynu
- 1⁄2 łyżeczki soli
- 1⁄4 łyżeczki pieprzu
- 600g mięsa z indyka (zmieliłam udko)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka pasty paprykowej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- 1 łyżeczka żelatyny
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Filet z kurczaka posypujemy solą, pieprzem i rozmarynem, dłonią klepiemy filet, aby przyprawy wbiły się w mięso, po chwili klepania stanie się ono kleiste, dzięki czemu przy krojeniu szynka nie będzie się rozwarstwiać.
Udko z indyka zmieliłam bez skóry na średnich oczkach.
W miseczce mieszamy koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, dodajemy słodką paprykę, sól, pieprz i żelatynę. Wszystko dobrze mieszamy.
Pastę dodajemy do mięsa i wyrabiamy je przez 5 minut, powinno stać się kleiste.
Na dno szynkowara kładziemy warstwę mięsa z indyka, na to układamy filet z kurczaka, na wierzch resztę mięsa z indyka, zamykamy szynkowar i wkładamy go do garnka z wodą, która powinna sięgać do 3⁄4 wysokości szynkowaru.
Garnek zamykamy pokrywką, na początku gotujemy na dużym ogniu, aż woda zawrze, następnie zmniejszamy palnik do minimum i parzymy szynkowar przez 60 minut. Po tym czasie wyciągamy szynkowar z wody, chłodzimy, chowamy do lodówki na całą noc.
Następnego dnia dopiero wyciągamy szynkę z szynkowara.
Jeśli nie macie szynkowaru zróbcie szyneczkę w słoiku, będzie idealnie tak samo smakowała, jedynie nie będzie tak sprasowana jak ta z szynkowaru.
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany