DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY Drukuj

Schab z pończochy suszony

2013-10-21 Komentarzy 17

Schab z pończochy ma piękny kolor, w zależności czym przyprawimy ma intensywny smak. Przypomina w konsystencji polędwice sopocką, szynkę parmeńską, serrano czy włoskie prosciutto. Jeśli macie wędzarnie to ostatniego dnia delikatnie ją podwędźcie będzie smakowała idealnie.

Tak przygotowana wędlina jest zdrowa, bez konserwantów, wspomagaczy, jest pyszna.

Już wiele razy przygotowywałam wędliny tym sposobem. Możecie użyć dowolnego mięsa, łopatki, karkówki, schabu, polędwicy. Przyprawiać na różne sposoby mocno czosnkowe, pikantne, pieprzowe, jak tylko macie ochotę. Jedynie trzeba zachować proporcje i czas trzymania mięsa w cukrze i soli.

Przygotowanie tego schabu zajmie nam ponad tydzień ale fizycznej pracy będzie łącznie góra 30 minut.

Składniki

1 kg dowolnego mięsa wieprzowego
¹⁄₂ szklanki cukru
¹⁄₂ szklanki soli kamiennej
3 łyżki dowolnych przypraw
jeśli używacie czosnek to
dajcie 6 ząbków
Ja użyłam gotowej mieszanki przypraw
które znajdziecie w sklepie tradismak.pl
pończocha - nowa :)

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

W pierwszej kolejności dokładnie myjemy mięso, jeśli dookoła znajduje się tłuszcz, to go wycinamy. Mięso wycieramy w ręcznik papierowy.

Mięso wkładamy do plastikowego pojemnika, zasypujemy cukrem, tak aby przykleił się dookoła mięsa i odstawiamy pojemnik do lodówki na minimum 24 godziny, ja zostawiłam na ok 30 godzin. Przez te godziny mięso puści dużo soku, zlewamy go, a mięso myjemy pod bieżącą wodą i wycieramy ręcznikiem papierowym.

Następnie mięso znowu wkładamy do umytego pojemnika plastikowego, tym razem zasypujemy je solą, tak aby obkleiła całe mięso. Znowu wkładamy do lodówki na minimum 36 godzin. Ja dokładnie tyle trzymałam. Mięso znowu puści soki, zlewamy je, mięso myjemy pod bieżącą wodą i suszymy ręcznikiem papierowym.

Mięso znowu wkładamy do pojemnika, tym razem zasypujemy je ulubionymi przyprawami, nacieramy je dokładnie, aby przyprawy dotarły w każde miejsce. Ja użyłam gotowej mieszanki przypraw które znajdziecie w sklepie tradismak.pl Mięso wkładamy do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie mięso wkładamy do nowej pończochy, którą wieszamy w ciepłym i przewiewnym miejscu na 4 doby. Ja zawiesiłam koło kuchennego okna, które często otwieram.

Po tym czasie wędlina jest gotowa :) Kroimy ją cienko i przechowujemy w lodówce.

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: schab domowe wędliny schab z pończochy schab węlina tradismak

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Marysia: Szyneczka jest pyszna.Ja robiłam ze schabu i smakowała domownikom i gościom. Przyprawy sama zmieszałam w/g uznania oczywiście nie pominęłam czosnku.Fajna wędlinka bo całkowicie bez chemii.

Marta: Mam ochotę zrobić taką szyneczkę ale mam obawy czy mi się mięsko nie zepsuje.Szyneczka wygląda bardzo apetycznie i co najważniejsze bez żadnej chemii

Kasia Gotuje.pl: Marta nie ma się czego obawiać. Robiłam ją już kilka razy sól i cukier wystarczająco ją zakonserwują. Jedynie raz mi się zepsuła wisiała w ciepłym i nieprzewiewnym miejscu. Teraz wieszam ja niedaleko okna i wszystko jest ok

Marta: Dziękuje za szybką odpowiedz zrobię ją na święta. Mam jeszcze jedno pytanie czy np może być zrobiona ze schabiku który był wcześnie zamrożony?

Kasia Gotuje.pl: Lepiej żeby mięso było świeże bo podczas rozmrażania i zamrażania struktura mięsa ulega zmianie.

agatkab: Dzisiaj schabik został ściągnięty i pierwsza degustacja za nami wyszedł super na święta powtórka.

Johanna Pancherz: Czy moge uzyc soli morskiej ???

Kasia Gotuje: możesz :)

korba: czy filet z indyka a dokladnie czesc poledwiczki nadaje sie pod ten przepis?

Kasia Gotuje: Indyka akurat nie próbowałam, ale myślę, że powinien się udać :) pewnie szybciej wyschnie niż wieprzowina.

korba: Kasiu wspaniale, ze tak szybko odpowiedzialas zwatpilam czy drob toleruje suszenie :) dzis indyk lezakuje w soli, po wszystkim mam nadzieje pochwalic sie efektem :)

Kasia Gotuje: Będę czekać na efekty :) Pozdrawiam

Dotota: Robiw taki schabik wychodzi super.smak nadaja końcowe przyprawy-u mnie na pikantnie.Musze zrobic tak inny rodzaj mieska,czaje sie na wolowinke.Twoj wygladapysznie!

Kasia: Hej. Dziękuję za miłe słowa ;) Z wołowiny jeszcze nie robiłam żadnej wędliny, czas to zmienić :)

mc: Robiłem schab wiele razy I zawsze wychodził. Jako przyprawę stosowałem pieprz ziołowey. Teraz, na święta, zrobiłem łopatkę, jedną z własna mieszanką ziół. Spróbuję na święta

Kasia: Co dokładnie znajdowało się w Twojej mieszance?

Janina: Uwielbiam ciebie!! :) Jesteś taka miłą i przyjazną i ciepłą osobą. Podajesz wiele dobrych rad. Spróbuję schab z pończochy. Pozdrawiam.