Przygotowanie

Ponieważ nie mam maszynki do mięsa, poprosiłam w mięsnym o zmielenie szynki.

Do garnka wkładamy mięso mielone (taką kulkę), wrzucamy ziele, liść laurowy i zalewamy wodą, tak aby zakryła mięso. Gotujemy na bardzo małym ogniu 40 minut od momentu, w którym woda zawrze.

Wątróbkę oczyszczamy i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Wątróbkę musimy gotować osobno, ponieważ będziemy używać wywaru mięsnego, a wątróbka zepsułaby jego smak.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, smażymy na małym ogniu, tak długo, aż cebulka się zeszkli, na koniec dodajemy wszystkie przyprawy, rozmaryn, tymianek, majeranek i pieprz, smażymy przez 10 sekund i zdejmujemy patelnię z ognia.

Z garnka wyciągamy zmieloną szynkę, uważajcie, aby przypadkiem nie zabrać ziela i liścia laurowego. Jeśli macie maszynkę do mielenia, to mielimy mięso wątróbkę i podsmażoną cebulę dwukrotnie. Jeśli tak jak ja nie dorobiliście się jeszcze maszynki, to gorące mięso, wątróbkę, cebulę miksujemy blenderem na gładko, aby ułatwić mu pracę, dodajemy ¹⁄₂ szklanki wywaru, w którym gotowała się szynka.

Zmielona ciepła masa powinna mieć luźną konsystencję, ja do mojej dodałam ¹⁄₂ szklanki wywaru, jeśli dodacie ³⁄₄ szklanki, pasztet będzie bardziej smarowny, jeśli mniej, będzie miał bardziej suchą i stałą konsystencję.

Do wymieszanej masy dodajemy sól, jajko i bułkę tartą. Dokładnie wszystko mieszamy, na koniec dodajemy żurawinę.

Pasztet przekładamy do naoliwionej formy, ja zapiekałam w formie do minikeksów. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w 180 *C

Pasztet możecie zamknąć w słoikach, wtedy nie dodajemy jajek i bułki. Słoiki pasteryzujemy przez 30 minut.

Taki pasztet możemy zjadać na kanapkach, lub zapiec, ładnie pokroić i podawać na różnych imprezkach. W naszym gronie takie domowe rarytasy są bardzo chodliwe :D Uwielbiam podawać je z mini kanapeczkami z żytniego chleba (oczywiście własnego)Kanapeczki wykrawam foremkami do pierników.