DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY Drukuj

Domowa szynka bez wędzenia

2013-10-29 Komentarzy 6

Dzisiaj mam szyneczkę z niesiekanego mięsa, o smaku wędzonki, który uzyskałam dzięki domowej wędzonej słoninie, którą dostałam od znajomego. Jest dość pikantna, aromatyczna, łatwo się kroi i znowu… znowu za szybko znika :)

Odkąd w moim domu pojawił się szynkowar, nie kupiłam ani jednego plasterka wędliny w sklepie. Smak domowych wędlin, ich konsystencja, jakość składników to argumenty, dla których warto poświęcić 30 minut na ich przygotowanie.

Składniki

800g szynki wieprzowej
10 g soli
5 g soli peklującej
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
¹⁄₂ łyżeczki zmielonej kolendry
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 ząbki czosnku
100g słoniny wędzonej domowej
lub bardzo dobrej sklepowej wędzonki
wędzonej, nie o smaku wędzonego

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Mięso myjemy i suszymy ręcznikiem papierowym.

Do miseczki wsypujemy sól, sól peklującą, pieprz, kolendrę, majeranek, słodką paprykę, pokrojony (nie wyciśnięty)czosnek, wszystko mieszamy i wkładamy szynkę, dokładnie obtaczamy ją w przyprawach, wszystkie mają się do niej przykleić.

Na koniec szynkę obkładamy wędzoną słoniną lub boczkiem, najlepiej żeby były to domowe wędzonki, które nieziemsko pachną wędzonym.

Doprawione mięso wkładamy do szynkowara, zamykamy i zostawiamy na 5 godzin w lodówce.

Następnie szynkowar zalewamy wodą i parzymy przez 1,5 godziny.

Szynkowar wyciągamy, ustawiamy do góry dnem tak długo, aż ostygnie, następnie wkładamy go do lodówki na minimum 10 godzin.

Po tym czasie szyneczkę wyciągamy z szynkowara i wcinamy.

Mój szynkwowar znajdziecie na stronie internetowej www.Tradismak.pl

[1482.640

]

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: domowy wyrób wędlin domowe wędliny szynka gotowana na kanapki szynkowar szynka z szynkowara

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Jolka: Witam serdecznie. Przeczytałam dokładnie przepis na tę pysznie wyglądającą szyneczkę. Mam zamiar zrobić ją jak tylko otrzymam szynkowar kltóry sobie zamówiłam:) Chyba będę tutaj częstym gościem ;) Pozdrawiam.

adrianna: Wita.Zaczęła korzystać z Pani przepisów ,fajne,smaczne,ciekawe.a pytanie odnośnie mięska robionego w słoiku. Zanim go otworzę ile czasu mogę go przechowywać? Czy słoik musi być zalany powyżej nakrętki w trakcie parzenia ?Proszę mi poóc

Kasia Gotuje: Adrianno, mięso gotowane 60 minut w słoiku, zamknięte nie przechowywałabym dłużej niż miesiąc w lodówce. A otwarty słoik do tygodnia :) Jeśli to dla Ciebie za krótki okres, zawsze możesz świeżo otwartą podzielić i zamrozić. Co do pasteryzacji, standardowo wody nalewam do 3/4 wysokości słoika. Pozdrawiam

marzena: Witam,proszę o informację czy 5 godzin wystarczy aby szynka się zapeklowała ? Obawiam sie ,że to za krótko aby przeszła przyprawami....Pozdrawiam

Kasia Gotuje: Jeśli mięso jest w jednym kawałku musi leżeć całą noc, jeśli przekrojone na pół czy jeszcze mniejsze kawałki to 5 godzin starczy.