Szynka duszona w sosie z zielonym pieprzem
DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY
Utworzono: 2013-11-06
Komentarzy 1
Gdy zapytałam na facebooku, który przepis chcecie na dzisiaj nie spodziewałam się, że wśród Was jest tyle szynkomaniaków :) Nawet nie wiecie jak się ciesze :)
Dzisiejsza szynka jest przepyszna :) W smaku przypomina pizzę, dodałam do niej oregano, bazylię, pieczarki i czerwoną paprykę.
Szynkę zrobiłam w szynkowarze, dzięki temu jest zbita, wilgotna i idealnie się ją kroi. Kto nie ma szynkowaru, może zrobić w słoiku, nie będzie tak mocno sprasowana, ale równie smaczna.
750g piersi z kurczaka
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę 1x1cm, część miksujemy blenderem, albo mielimy w maszynce.
Rozdrobnione mięso mieszamy z solą, solą peklującą, pieprzem, bazylią i oregano, dodajemy 1⁄3 szklanki wody i wyrabiamy tak długo, aż mięso pochłonie cały płyn.
Paprykę i czosnek kroimy w drobną kostkę, pieczarki kroimy w cienkie paski.
Do przyprawionego mięsa dodajmy pokrojone warzywa i delikatnie całość mieszamy.
Mięso przekładamy do szynkowaru, dociskająć mocno, aby nie zostały puste miejsca. Szynkowar wkładamy do garnka, zalewamy go do 3⁄4 wysokości i parzymy (czyli gotujemy na bardzo małym ogniu) od momentu zagotowania się wody przez 60 minut.
Szynkowar wyciągamy, ustawiamy do góry dnem, aż ostygnie. Następnie zamknięty przekładamy do lodówki na minimum 10 godzin. Po tym czasie dno szynkowaru zanurzamy w gorącej wodzie i wyciągamy szynkę.
Tutaj znajdziecie inne przepisy na domowe wędliny
A tutaj filmik, na którym pokazuje, jak zamknąć szynkowar:
Dodaj komentarz
Lista komentarzy