Przygotowanie

Oczywiście zaczynamy od zrobienia ciasta.

Do miski wlewamy mleko, dodajemy cukier i drożdże, mieszamy i odstawiamy na ok 10 minut, powinno się lekko spienić. Następnie dodajemy jajko, sól i mąkę. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy po trochu roztopione letnie masło. Ciasto będzie bardzo delikatne, mogłoby się wydawać, że ma za mało mąki, ale takie ma być. Odstawiamy je do wyrośnięcia, ma przynajmniej podwoić objętość. (Jeśli chcesz przyspieszyć , możesz wstawić miskę z ciastem do zlewu wypełnionego letnią wodą)

Filet rybny doprawiamy solą, pierzem i skrapiamy odrobiną cytryny. Obtaczamy w mące i podsmażamy na złoty kolor.

Pieczarki kroimy w ćwiartki, cebulę i paprykę w kostkę. Podsmażamy na maśle i oleju, na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli lubisz pikantne potrawy dodaj chili.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części, każdą rozciągamy w dłoniach, tworząc kwadrat 7x7cm. Na kwadrat nakładamy farsz warzywny, pokrojone w kostkę ryby i posypujemy natką pietruszki.

Pierogi starannie ściskamy, aby nie rozłączyły się podczas pieczenia. Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy każdego pieroga rozmąconym żółtkiem z odrobiną mleka.

Pierogi pieczemy przez 10-15 minut w 180 *C. Mają być chrypiące i mieć złoty kolor.