Barszcz na bazie zakwasu z buraków
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
2012-10-02
Komentarzy 0
Przepis na barszcz na bazie własnego zakwasu z buraków.
Gdy pierwszy raz spróbowałam ugotować barszcz na bazie własnego zakwasu z buraków, tak już nigdy nie ugotowałam takiego z octem.
Tego nie da się opisać, barszcz na bazie zakwasu jest konkretny, buraczany, idealnie kwaśny, a jego kolor…
Jestem przekonana, że jak raz wypróbujecie ten przepis, już nigdy nie wrócicie do innego.
Składniki
na 5 l garnek
- 1-1,5 kg buraków
- 2 marchewki
- 1 seler
- 1 duża pietruszka
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 0,5 kg żeberek
- 0,2 kg wędzonki dałam wędzone żeberka
- 1 malutka golonka
- 1,5 l zakwasu buraczanego własnej roboty lub 0,7l gotowego
- 1 łyżka majeranku
- sól, pieprz
- 7 kulek ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 1 łyżka cukru
- kilka suszonych grzybów
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Przepis na zakwas buraczany znajdziecie tutaj
- W pierwszej kolejności do garnka wkładamy mięso i zalewamy wodą, tak żeby wszystko zakryć. Musimy wszystko zagotować i zbierać szum.
- Dodajemy obrane warzywa marchew, pietruszkę, seler, cebulę, buraczki, przyprawy sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, cukier, suszonego grzybki i gotujemy przez 2 godziny, na tak małym ogniu, żeby woda nie wrzała.
- Jak już mięso jest miękkie, dodajemy zakwas buraczany, pokrojony czosnek i majeranek, gotujemy przez 5 minut nie doprowadzamy do wrzenia.(zagotowanie barszczu spowoduje, że zamiast pięknego koloru będzie brązowy)
- Jak na razie lepszego barszczu nie udało mi się ugotować, jestem w 100% przekonana, że to za sprawą własnej roboty zakwasu buraczanego :)
Smacznego
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany