DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY WIELKANOC pasztety, pieczenie, domowe kiełbasy Drukuj

Przepis na pasztet z królika

2013-02-20 Komentarzy 19

Przepis na pasztet z królika.

Bardzo lubimy domowe pasztety, kiełbasy ze słoika, różne domowe smarowidła do chleba. O zaletach domowych wędlin nie będę się rozpisywać :)

Od zaprzyjaźnionego gospodarza kilka razy w roku mam okazję kupić królika, takiego eko. Najbardziej z królika lubimy pasztet lub marynowanego w jogurcie z dodatkiem estragonu.

Tym razem przygotowałam go w 4 wariantach, podstawowy, rozmarynowy, estragonowy i z suszonymi pomidorami. Nie potrafię wybrać, który był najlepszy bo wszystkie bardzo dobrze smakują.

Najbardziej lubimy pasztety, które da się rozsmarować na kanapce, więc jeśli chcecie pasztet o bardziej stałej strukturze pomińcie masło i oliwę.

Zamiast mięsa z królika można śmiało użyć szynki wieprzowej a resztę składników dodać w tych samych proporcjach, będzie smakował właściwie tak samo :)

Słoiki ze zdjęcia znajdziecie tutaj: KLIKAJCIE

Mój blender: KLIK

Składniki

królik ok 2,5 kg lub szynka wieprzowa 1-1,5 kg
500 g surowego boczku
500 g wątróbek wieprzowych
1 marchew i pietruszka
2 cebule
5 kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 łyżki soli
2 łyżki pieprzu
200 ml wywaru
150g masła
100 ml oliwy z oliwek
dodatki
2 łyżki pokrojonego świeżego rozmarynu
6 suszonych pomidorów z oleju
1 łyżka suszonego estragonu

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Mięso z królika, lub szynkę wieprzową zalewamy wodą, tak aby zakryć mięso i gotujemy z dodatkiem marchwi, pietruszki, ziela i liści laurowych do miękkości.

W osobnym garnku gotujemy oczyszczoną wątróbkę drobiową na małym ogniu przez 15 minut .

Na patelni smażymy na maśle pokrojoną cebulę.

Wystudzone mięso przekręcamy dwukrotnie przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach, wątróbkę i cebulę wystarczy przekręcić jeden raz.

Jeśli nie macie maszynki, możecie zmielić mięso blenderem, ja robię takim klik albo malakserem klik

Do przekręconej masy dodajemy sól, pieprz, wywar, masło i oliwę. Dokładnie mieszamy, masa ma mieć konsystencję dobrze wyrobionej plasteliny.

Masę dzielimy na 4 części, pierwszą zostawiamy bez dodatków, do drugiej dodajemy drobno pokrojony rozmaryn, do trzeciej roztarty suszony estragon, do czwartej pokrojone suszone pomidory.

Pasztety przekładamy w korytka lub nakładamy do słoików, ja używam takich, https://bit.ly/3eKV2Ds i zapiekamy przez 15 minut, w tym czasie powinny się lekko zrumienić. Można pominąć zapiekanie i słoiki zapasteryzować.

Wielkanocna szynka gotowana

Szynka pieczona

Szynka pieczona w pomidorowej marynacie

Pasztet z królika

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: domowy wyrób wędlin pasztet z królika smarowidła na chleb pasty do chleba domowe wędliny królik przepisy przepis na domowy pasztet

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Ewa: W zeswzłym roku po raz pierwszy robiłam domowy pasztet a i w tym go zrobię i to wg powyższego przepisu. Mam pytanie co do oczek jakie używałaś dokładnie?

kasia.gotuje.pl: Przy mojej maszynce do mięsa mam 3 rodzaje oczek użyłam tych najmniejszych. Pasztet polecam bo jest naprawdę smaczny.

sweetandchili: Ten pasztet rzucił mi się w oczy na fecbooku ;) Ma swietny kształt od słoiczka i ta gałązka rozmarynu! Super!

rosa: Bardzo fajny blog .Super przepisy .Przepis na pasztet bardzo fajny .Napewno go wypróbuje .Z pewnoscią będę tu zaglądać .Pozdrawiam .

kasia.gotuje.pl: Dziękuję bardzo mi miło. Zaglądaj przeglądaj gotuj!

lechu: jajka bym dołozyl

kasia.gotuje.pl: Ja do tego pasztetu jajek nie dodaje wszystko ładnie się łączy i nie ma potrzeby dodawać.

Renata: Przepis wygląda pysznie :) Mam pytanie odnośnie pasteryzowania. Czy pasztet zapieka Pani wraz z zakręconym wieczkiem? Jeśli tak zrobię czy muszę i jeżeli tak to jak słoik dodatkowo pazteryzować by móc go przechowywać w spiżarce?

Kasia gotuje.pl: Tak pasteryzuję zamknięte słoiki. Pozdrawiam Kasia

Karolina: Może mi Pani zdradzić w jakiej temperaturze i jak długo pasteryzować pasztet w piekarniku? Pozdrawiam:)

Betista: Pasztet wygląda super, tylko nasuwają mi się 2 pytania: czy zapiekanie odbywa się już zamkniętych

Kasia Gotuje: Słoik otwarte, bo guma by się stopiła :) następnie szybko zamknąć i pasteryzowac przez 10 minut :)

sylwia: o jaki wywar chodzi w podanych składnikach?

Kasia Gotuje: ten, w którym gotowało się mięso

michal: A co z boczkiem ktory jest na liscie skladnikow?

Kasia: Dodaj pod sam koniec

rrydz: nieścisłość w liście składników i opisie. skoro kupujemy do pasztetu wątróbkę wieprzową to dlaczego gotujemy drobiową? domyślam się że boczek gotujemy z królikiem, też nic o tym nie zostało napisane

Kasia: istne masło maślane wyszło. Oczywiście gotujemy mięsa razem, a wątróbkę używam raz taką raz taką. Drobiowa daje bardziej kremowy efekt, wieprzowa stały.