Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. Gorące przeciskamy przez praskę i zostawiamy do wystudzenia. Ja zawsze nalewam zimnej wody do zlewu i wkładam garnek z przeciśniętymi ziemniakami, wtedy wystudzą się w 10 minut.

Śliwki przekrawamy na pół i wyciągamy pestkę. Najlepiej użyć małych śliwek, będziemy mogli wkładać je w całości (pozbawione pestki) jeśli macie tylko duże śliwki to będziecie knedle faszerować połówkami.

Do dużego garnka wlewamy wodę, solimy i stawiamy na palniku, aby się zagotowała. Będziemy ją potrzebować do gotowania knedli.

Do zimnych ziemniaków dodajmy jajko, wszystko mieszamy, dodajemy szczyptę soli, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wszystko mieszamy najlepiej za pomocą drewnianej łyżki. Pamiętajcie, żeby wyrabiając ciasto ręką nie przeciskać go pomiędzy palcami, ziemniaki będą puszczać dodatkową wodę i będzie trzeba dodawać więcej mąki.

Moje ciasto delikatnie się klei, wolę dodać mniej mąki niż za dużo, do wrzątku wrzucam na próbę małą kluskę, gotuję 3 minuty i sprawdzam konsystencję, jeśli za miękkie dosypuje jeszcze trochę mąki pszennej. Wszystko zależy od rodzaju ziemniaków.

Jak wszystkie składniki się połączą, ciasto wysypujemy na obsypaną mąką stolnicę i szybko zagniatamy ciasto, obsypujemy je mąką.

Za pomocą łyżki odkrawamy kawałek ciasta i zgniatamy na płasko, układamy śliwkę i oblepiamy ją dookoła ciastem, na koniec kulkę turlamy w obsypanych mąką palcach.

Gotowe kuleczki wrzucamy do osolonego wrzątku, po minucie delikatnie mieszamy aby nie przykleiły się do dna. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut od momentu jak wypłyną na wierzch.

Ugotowane knedle wyciągamy łyżką cedzakową na talerze, polewamy rozpuszczonym masłem i posypujemy cukrem z cynamonem.