DOMOWE KIEŁBASY I WĘDLINY DO KANAPEK: PASTY, DIPY, PESTO, PASZTETY, WĘDLINY Drukuj

Szynka wieprzowa francuska

2013-09-07 Komentarzy 4

Od niedawna mam szynkowar, jestem nim zachwycona, a właściwie szynkami, które z niego wychodzą :) Do moich chlebków nic nie pasuje lepiej.

Pierwszą szynką jaką robiłam była szynka z kurczaka, teraz zrobiłam szynkę wieprzową, natarłam przyprawami i musztardą francuską. Wyszła rewelacyjnie!

Szynka jest zbita, dość pikantna, idealnie się kroi i znika w ekspresowym tempie! Domowe wędliny są super.

Składniki

900g szynki (bez tłuszczu)
15g soli
2 łyżki musztardy francuskiej
2 łyżki oliwy z oliwek
¹⁄₃ łyżeczki pieprzu grubo mielonego
do obsypania użyłam przyprawy,
która w swoim składzie ma
czosnek, paprykę, pieprz i cebule

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Na początek przypominam o KONKURSIE!! gdzie możecie wygrać super zestaw do wyrobu domowych wędlin.

Mięso kroimy w drobną kostkę 2 x 2 cm. Ok 30% mięsa mielimy na bardzo drobno.

Mięso doprawiamy musztardą, solą, pieprzem, polewamy oliwą z oliwek i zostawiamy na kilka godzin w lodówce.

Następnie dokładnie mieszamy mięso, obsypujemy dookoła mieszanką przypraw i wkładamy do szynkowaru

Szynkowar parzymy na bardzo małym ogniu we wrzątku przez 60 minut od momentu zagotowania się wody, najlepiej sprawdzić termometrem w środku mięso powinno mieć powyżej 75 *C.

Następnie zamknięty szynkowar odwracamy do góry dnem, czekamy aż się wystudzi, później wkładamy do lodówki na ok 10 godzin.

Po tym czasie szynkę możemy wyciągnąć z szynkowaru, ja otwieram sprężynę i dekielek, odwracam do góry dnem i polewam dno gorącą wodą przez chwilę, później pukam i wyskakuje piękna szyneczka :)

Szynkę możecie zrobić w słoiku, ale nie będzie tak mocno sprasowana jak w szynkowarze, może trochę się kruszyć.

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: domowy wyrób wędlin domowe wędliny szynka gotowana szykowar szynka wieprzowa

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

Dominika : czy jest możliwe zrobienie tej wędliny bez szynkowaru, ale niekoniecznie w słoiku?

Kasia: Nie za bardzo wiem w czym miałabym jeszcze ją zrobić. Chodzi o to, żeby mięso nie miało bezpośredniego kontaktu z wodą i było zamknięte, więc w czym? :) Ja jak robię czasami w słoiku, to wybieram te, które nie mają tego zwężenia u góry, aby łatwo było wyciągnąć szynkę w całości. Takie słoiki możesz kupić w rossmannie z różnymi zupami eko :)

gabrysia: Pani Kasiu! wiem że nie wolno reklamować sprzętu ale jest możliwość aby pani podała wymiary swojego nie chciałabym kupić za dużego. Od bardzo dawna jestem na pani stronie ale zawsze ściągałam porady ogrodnicze są rewelacyjne a nie dawno szukając przepis na pasztet znalazłam pani stronę kulinarną. Pani Kasiu pasztet z 22 x 2020 bajka już 5 osób go smakowało i prosiło o przepis więc wysyłam na pani stronę. Pozdrawiam i dużo zdrowia dla pani i rodziny.

Kasia: jak klikniesz w słowo szynkowar, to przekieruje Cie do mojego szynkowaru :) Dziękuję za polecenia