Szynka cebulowa na kanapki
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Moja znajoma wiedząc, że mam szynkowar przywiozła mi szyneczkę wieprzową, z której miałam przygotować jakąś smaczną wędlinę. Pomyślałam, że zrobię szynkę cebulową, z dodatkiem czosnku i pietruszki z grubo mielonym pieprzem. Szynka wyszła naprawdę smaczna, dobrze się kroiła i pięknie pachniała. Znajoma zachwycona, szyneczka znikła w 2 dni :)
Składniki
900g szynki wieprzowej
- 14g soli
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka grubo zmielonego pieprzu
- można też użyć gotowej przyprawy
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Połowę mięsa kroimy w kostkę 2 x 2 cm, resztę mięsa drobno mielimy. W misce mieszamy pokrojone i zmielone mięso, sól i pieprz. Jeśli chcesz uzyskać różową szyneczkę to zamiast zwykłej soli dodaj peklosoli. Mi naturalny, szary kolor nie przeszkadza, więc dodaje zwykłą sól.
Cebulę, czosnek, natkę pietruszki, miksujemy blenderem tak długo, aż powstanie gęsta pasta, dodajmy słodką paprykę.
Z mięsa formujemy kulkę, którą dookoła smarujemy dość grubo pastą cebulową.
Kulkę przekładamy do szynkowaru, zamykamy sprężynę i wstawiamy do garnka z wodą, która będzie sięgała do 3⁄4 wysokości szynkowaru. Gotujemy na bardzo małym ogniu 60 minut od momentu, gdy w wodzie pojawią się małe bąbelki. Można sprawdzić za pomocą termometru, temperatura powinna być powyżej 75 *C
Szynkę można też zrobić w słoiku, nie będzie co prawda tak mocno sprasowana jak w szynkowarze, ale na pewno równie smaczna. Wtedy słoiki napełniamy do 3⁄4 wysokości i pasteryzujemy przez godzinę od momentu, aż woda się zagotuje.
Inne przepisy na domowe wędliny znajdziecie tutaj
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy