Domowa szynka z indyka z kurkami
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Ilość kurek w tym roku, które przynoszę do domu jest powalająca :)
Bardzo lubię wędliny z różnymi kawałkami grzybów i warzyw. Ta szyneczka jest przepyszna, dobrze się kroi, znika dosłownie w mgnieniu oka :)
Udało mi się kupić piękny filet z kurczaka, od razu wiedziałam, że zrobię z niego jakąś pyszną szyneczkę. Filet z indyka idealnie nadaje się do domowych wędlin. Nie wiem dlaczego znajomi, którym mówię, że robię domowe wędliny, od razu zakładają, że są to wędliny typu słoikowa, z masą majeranku i czosnku, które są bardzo smaczne, ale cały dzień się po nich odbija. Ja zdecydowanie wolę wędliny mniej tłuste i delikatniejsze, które po wyciągnięciu z szynkowaru można kroić jak sklepowe.
Składniki
700g filetu z indyka/kurczaka
- 150g kurek
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 14 g soli
- pół łyżeczki czerwonego pieprzu
- 3 gałązki świeżego tymianku
- lub 1⁄3 łyżeczki suszonego
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Kurki oczyszczamy pod bieżącą wodą, większe kroimy na połówki, mniejsze zostawiamy w całości. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, smażymy ją tak długo, aż się zeszkli. Następnie dodajemy kurki, 2 gałązki tymianku i smażymy pod przykryciem przez 5 minut.
Mięso z indyka mielimy na najdrobniejszym sicie lub kroimy w 1 cm kostkę i miksujemy blenderem. Do zmielonego mięsa dodajemy 3⁄4 grzybów, pieprz, listki tymianku z jednej gałązki, sól (lub pół na pół z peklosolą jeśli chcecie uzyskać różowy kolor wędliny, naturalna będzie szara). Wszystko dokładnie mieszamy.
Na dno szynkowaru dla ozdoby, układamy resztę grzybów, kilka kuleczek czerwonego pieprzu i całą gałązkę tymianku. Wkładamy wymieszane mięso i zamykamy, nakładamy sprężynę.
Szynkowar wstawiamy do wody, która ma sięgać do 3⁄4 wysokości szynkowaru. Włączamy palnik i od momentu, gdy w wodzie zaczną się pokazywać malutkie bąbelki, parzymy (nie gotujemy)przez 60 minut.
Po tym czasie wyciągamy szynkowar, ustawiamy go do góry dnem, aż ostygnie, następnie wstawiamy do lodówki na 10 godzin, aby wędlina porządnie się ściągnęła.
Domową szynkę z indyka z kurkami możecie przygotować w słoikach, nie będzie ona co prawda tak mocno sprasowana, ale będzie równie smaczna.
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany