Przygotowanie

Na samym początku musimy ugotować kapustę z grzybami. W składnikach podaję ilość kapusty, jaką potrzebujemy na 8 krokietów, ale warto zrobić więcej, zamrozić, zrobić paszteciki, kapustę z grochem, bułeczki czy inne przekąski.

Grzyby zalewamy wrzątkiem, czekamy godzinę lub gotujemy w szklance wody przez 15 minut.

W rondelku podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy grzyby, pół szklanki wody z gotowania grzybów, dodajmy ziele, liść laurowy, pieprz i pokrojoną kiszoną kapustę. Dusimy pod pokrywką na małym ogniu przez godzinę, mieszając co jakiś czas i w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody. Jeśli zdarzy się nam o niej zapomnieć i się przypali, pamiętajcie aby przełożyć kapustę do innego garnka, a przypaloną na dnie kapustę wyrzucić.

W czasie, jak kapusta będzie się gotowała robimy ciasto naleśnikowe:

Do miski wbijamy jajka, dodajemy zimne mleko, wodę, olej, sól i mąkę pszenną. Miksujemy przez 5 minut na wysokich obrotach. Ciasto koniecznie wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie naleśniki smażymy bez tłuszczu na dobrej nieprzywierającej patelni. Wlewamy nabierkę ciasta, trzymając patelnie okrężnymi ruchami rozlewamy ciasto po całości patelni. Naleśniki powinny być bardzo cienkie i lekko zrumienione.

Na każdego naleśnika, nakładamy 3 łyżki farszu i zawijamy krokiety. Każdą roladkę moczmy w rozbitym jajku i turlamy w bułce tartej.

Krokiety smażymy na oleju z każdej strony na rumiano.

Krokiety podajemy z dobrym barszczem, oczywiście domowym :) Najlepiej, aby barszcz był na domowym zakwasie buraczanym, który również znajdziecie na moim blogu