Skrzydełka jak z KFC
Przepis pochodzi ze strony http://kasia.in
Dzisiaj dzień rozpusty, będzie kalorycznie ale za to jak smacznie :D Raz na jakiś czas można sobie pozwolić :)
Przepisów na skrzydełka jak z KFC jest całe mnóstwo, jedni robią panierkę z płatków kukurydzianych, inni do ciasta dodają proszek do pieczenia, inni próbują z bułką tartą, a sekret tkwi w prostocie :)
Przepis na skrzydełka KFC Hot Wings, który Wam podam jest prawie identyczny, jak te z KFC. Panierka i soczystość mięsa jest dokładnie taka sama, jedyne czym się różnią to charakterystycznym smakiem frytury, w której się smażą.
Nie wiem co lubię bardziej, tą chrupiącą, pikantną panierkę, czy soczyste mięso :)
Skrzydełka oczywiście możecie doprawiać dowolnymi przyprawami, zrobić bardziej lub mniej pikantne.
Składniki
1 kg skrzydełek
- 1 szklanka mąki typ 450 (250ml)
- 150 ml mleka 3,2%
- 2 jajka średniej wielkości
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka papryki cayenne
- (proporcje średnio ostre)
- dodatkowo na skrzydełka:
- 1⁄3 łyżeczki soli
- 1⁄2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1⁄3 łyżeczki papryki cayenne
- dodatkowo:
- 1 szklanka mąki typ 500
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników
Przygotowanie
Skrzydełka myjemy i suszymy.
Skrzydełka kroimy na 3 części, ostatnią tą bezmięsną wyrzucamy.
Skrzydełka posypujemy solą, słodką papryką i papryką cayenne. Zostawiamy na przynajmniej pół godziny, aby mięso skruszało.
Do miski wlewamy mleko, dodajemy jajka, mąkę, sól, słodką paprykę, paprykę ostrą i cayenne. Jeśli lubicie ostre potrawy zwiększcie ilość ostrych papryk, ta ilość z przepisu delikatnie, przyjemnie piecze :)
Ciasto mieszamy trzepaczką lekko napowietrzając.
Skrzydełka wrzucamy do ciasta i chowamy do lodówki na godzinę lub dłużej, maksymalnie na 8 godzin. (Jeśli chcecie zrobić je na szybko, pomińcie chowanie do lodówki, ale nie przejdą tak jak powinny.)
Skrzydełka przed smażeniem wyciągamy z lodówki, aby ich temperatura wzrosła do pokojowej.
Do frytkownicy lub głębokiej patelni wlewamy litr oleju rzepakowego, nagrzewamy go do 180 *C.
Teraz najważniejsze
Wiele osób myśli, że struktura ciasta skrzydełek KFC tworzy się przez dodanie płatków kukurydzianych lub proszku do pieczenia, nic z tego :) Te wypukłości uzyskacie w następujący sposób:
Do głębokiej miski wsypcie szklankę mąki, szczypcami wyciągnijcie oblepione ciastem skrzydełko, włóżcie do miseczki z mąką i zataczajcie nią koła lekko podrzucając. Ciasto na skrzydełkach dzięki temu zabiegowi się sfałduje i będzie miało strukturę tego jak z KFC :)
Panierowane skrzydełka wkładajcie na rozgrzany olej. Skrzydełka smażcie na mniejszym ogniu przez ok 15-20 minut. Między skrzydełkami powinny być 1 cm przerwy, inaczej się ugotują, a nie usmażą. Jeśli będziecie mieli za wysoką temperaturę oleju, skrzydełka się za mocno spalą, najlepiej za pierwszym razem sprawdzić na kilku sztukach, jaka temperatura będzie najlepsza. Nie smażcie skrzydełek świeżo wyciągniętych z lodówki, bo w środku będą surowe.
Jeśli nie lubisz skrzydełek z KFC z powodu skórki pod panierką to wystarczy, że wrzucisz je do wrzątku na 2 minuty, wtedy z łatwością pozbędziesz się skóry, a dalej postępuj jak w przepisie, czyli dopraw i wrzuć do ciasta :)
Dodaj komentarz
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany
Lista komentarzy