CIASTA, TORTY, TARTY ŚWIĘTA BOŻEGO NARODZENIA WIELKANOC Drukuj

Sernik królewski z brzoskwiniami

2014-10-02 Komentarzy 23

Dawno, dawno temu, gdy miałam może 10-12 lat byłam na wakacjach u mojej cioteczki. Pojechaliśmy do jej przyjaciółki w odwiedziny, poczęstowała nas przepysznym ciastem, to właśnie był sernik królewski z brzoskwiniami, od razu poprosiłam o przepis, już jako dziecko miałam swój notesik z przepisami :)

Gdy tylko dostałam ten przepis, już u cioci na wakacjach piekłam jednego za drugim :) sernik królewski z brzoskwiniami stał się moim ulubionym ciastem. Później o nim zapomniałam, aż do dzisiaj. Znalazłam przypadkiem tą starą karteczkę, praktycznie wyblakła, ledwo mogłam odczytać te dziecięce kulfony :)

Sernik królewski z brzoskwiniami jest przepyszny, na spodzie ma przepyszne maślane kruche ciasto, w środku słodka i wilgotna masa serowa, słodkie brzoskwinie, na wierzchu przypieczona beza posypana resztą maślanego kruchego ciasta. Rozkosz dla podniebienia. Jak każdy sernik, najlepiej smakuje kolejnego dnia.

Składniki

Ciasto kruche:
250g masła
5 żółtek
2 szklanki mąki pszennej typ 450
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg białego sera (dwukrotnie zmielony)
1 jajko
1 opakowanie budyniu waniliowego
³⁄₄ lub 1 szklanka cukru
100g miękkiego masła
Warstwa bezowa
5 białek
szczypta soli
1 szklanka cukru
1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 puszka 400g brzoskwiń

Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

Przygotowanie

Zaczynamy od ciasta kruchego, najlepiej zamieszać je poprzedniego dnia, aby dobrze się schłodziło.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodajemy żółtka i pokrojone w drobną kosteczkę masło. Najlepiej to wszystko wymieszać mikserem na wysokich obrotach, powinna powstać kruszonka. Na koniec szybko zagniatamy ciasto. Im krócej wyrabiane, tym będzie bardziej kruche i smaczniejsze.

Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na przynajmniej 2 godziny do zamrażalki, będziemy je trzeć na tarce. Jeśli nie chcecie czekać tak długo, to zamiast trzeć na tarce możecie je kruszyć na blaszkę. Tak czy siak, musi być schłodzone przynajmniej 30 minut w zamrażalce, a to akurat tyle ile będzie trwało przygotowanie reszty :)

Masa serowa

Najlepiej użyć dobrego sera twarogowego i zemleć go 2 razy. Jeśli wolisz użyć ser z wiaderka, to musisz dodać dodatkowo 2 łyżki budyniu.

Do miski wkładamy miękkie masło i cukier. Miksujemy tak długo, aż powstanie biała i puszysta masa. Następnie dodajemy jajko, ser i budyń. Mieszamy mikserem, aż wszystkie składniki się połączą.

Warstwa bezowa

Białka ubijamy na sztywno z sola, następnie dodajemy cukier i miksujemy tak długo, aż cukier się rozpuści. Na sam koniec dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej, dzięki niej beza będzie chrupiąca i nie opadnie.

Brzoskwinie kroimy na plasterki i stawiamy na sicie, aby odciekły z nadmiaru soku.

Warstwy

Ciasto kruche dzielimy na 3 części, ²⁄₃ ciasta ścieramy na tarce lub kruszymy na dno blaszki. Starajcie się aby ciasto równomiernie pokryło dno.

Na warstwę ciasta wylewamy masę serową, na nią nakładamy pokrojone brzoskwinie, następnie łyżką nakładamy warstwę bezową, a na nią ścieramy lub kruszymy ¹⁄₃ ciasta.

Sernik królewski z brzoskwiniami pieczemy w piekarniku bez termoobiegu w 180 *c przez 60 minut. Po tym czasie lekko otwieramy piekarnik (ja wkładam drewnianą łyżkę pomiędzy drzwi piekarnika) i zostawiamy w nim ciasto do wystudzenia

Zobacz inne podobne przepisy oznaczone tagami: na słodko sernik brzoskwinie ciasta wielkanoc Wigilia na święta ciasto kruche

Dodaj komentarz

Bardzo się cieszę, że odwiedziłaś(eś) moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)
Twój adres email nie jest wymagany i nie zostanie opublikowany

Lista komentarzy

MłodaŻona: Och to ulubiony sernik mojej Mamy:)

Izunia: ))): Witam: ) Kasiu na jakiej wielkości blaszkę jest przepis? A sposób z drzwiczkami, koniecznie wypróbuje: ) Pozdrawiam: )

Kasia Gotuje: Blaszka standardowa 25x35 :) Jak użyjesz mniejszej będzie wyższy, jak większej to niższy ;) Tak czy siak się uda. Pozdrawiam

magda gdynia: Kasiu jaki ser polecasz ? napalilam sie na ten serniczek ,mam nadzieje ze wyjdzie :)

Kasia Gotuje: Ja najbardziej lubię używać sera, którego kupuję w osiedlowym na kilogramy, który produkowany jest w niedalekiej mleczarni. Jest bardziej suchy i niż te pakowane kostki. Na pewno w twoim osiedlowym też zamawiają podobny.

magda gdynia: Kasiu jeszcze jedno pytanko odnosnie budyniu , rozumiem ze trzeba ten budyn przygotowac najpierw a potem dodac tak? przepraszam za banalne pytanie ale raczkuje dopiero jezeli chodzi o ciasta :))

Kasia Gotuje: Nie ma głupich pytań :) Suchy budyń prosto z paczki dodajesz do masy serowej, ściągnie ją.

magda gdynia: Dziekuje Kasiu ,dam znac jak poszlo :)

magda gdynia: Czesc Kasiu , serniczek wyszedl wysmienicie a robilam sernik pierwszy raz w zyciu ,wszystkim bardzo smakowalo , dziekuje za przepis ,pozdrawiam!

Kasia Gotuje: Wiedziałam, ten przepis jest niezawodny :) Bardzo się cieszę. Pozdrawiam.

Monika: Piecze Pani z termoobiegiem?

Kasia Gotuje: Nie

Agnieszka: Mam twaróg sernikowy mielony, czyli dodać tylko 2 łyżki budyniu. NIE całe opakowanie? Proszę mi powiedzieć co z masłem, na opakowaniu od twarogu widnieje napis,, nie wymaga dodatku masla Czy pomimo to dodac tyle ile w przepisie czy może mniejsza ilosc? Proszę o pomoc. Dziekuje

Kasia Gotuje: Tak, jeśli z wiaderka, to dodaj dodatkowy budyń. Masło należy utrzeć z cukrem, tak jak podałam w przepisie.

Zane: A budyń te. Bez cukru mały dr oetkera moze byc ?

IZane: A budyń mały czy duży ? Z dodatkiem cukru czy bez ?

Kasia Gotuje: Dawałam normalny budyń waniliowy z cukrem.

Ania: Sernik przepyszny wyszedł, wszyscy byli zachwyceni :) A robiłam pierwszy raz w życiu :)

WANDA: Kasiu czy naprawdę tylko 1 jajko, zazwyczaj daje się kilka , czy nie jest przez to za twardy , zbity?. Pieczenie to grzałka tylko dół czy , góra dół ?

Kasia Gotuje: 1 jajo i tylko dół.

magda gdynia: Kasiu , chce po raz kolejny podziekowac za przepis . Sernik pieke dosc czesto , nigdy nie zawodzi ,zawsze wychodzi perfekcyjny ! pozdrawiam .

Zaneta: Kochana Zrobilam pierwszy raz i wyszedl super! Najlepszy z sernikow ! Powiem ze bylam sceptyczna jesli chodzi o ilosc jajek i pieczenie tylko od dolu ale wszyscy smakosze z mojej rodziny byli zachwyceni. Photo wrzucilam na instagram. Dziekuje

Kasia: To również nasz ulubiony sernik.